הרבה זמן לא הייתי כאן , אני יודעת .
אני לא זוכרת אם כבר אמרתי לכם , אבל לא תמיד אני מרגישה צורך להיות כאן וכשזה קורה , אני פשוט מרפה .
יש מעט מאד דברים בעולם שאני לא מוכרחה לעשות , כאן זה אחד המקומות היחידים שאני לא מוכרחה , אם אני לא רוצה .
אבל בירכתי הראש היכן שאנחנו שומרים את הדברים לאחר כך . יש את המקום הזה , מקום יקר ואהוב אני יודעת שתיכף אחזור אליו , רק עוד רגע , כשאגמור להיות שקטה .
אני מקווה שגם אתם שמרתם אותי באיזה מקום ,ואולי אפילו קצת חיכיתם ?
סלט של קיץ - בורגול ועוד דברים טובים
סלט מלא טעמים . אני מגוונת אותו בלי סוף , בכל פעם מוסיפה לו מרכיב אחר שצץ בראשי , אבל על מרכיב אחד אני לא מוותרת :עגבניות שרי צלויות בתנור , העגבניות מוסיפות מתיקות נפלאה למנה .
לפעמים אני מוסיפה פיסות סלמון אפוי בתנור , לפעמים פירורים של גבינת עיזים טובה או גבינת פטה ולעיתים שרימפס מוקפצים קלות במחבת.
כל מרכיב אני מכינה לחוד , ואחר"כ מחברת את הכל יחד , או רק מה שבא לי באותו רגע . אפשר לשמור כך במקרר , כל דבר בנפרד . להוציא קצת לפני שאוכלים , כ-30 דק' בערך לטמפרטורת החדר . אפשר גם לחמם מעט לפני ההגשה והכי טעים כמובן , זה להכין ולאכול סמוך להגשה , כמנה עיקרית , אולי עם מרק צונן לפני... או קינוח של פירות יער אחרי ...
קיץ!!!!!
לעגבניות :
1/2 ק"ג עגבניות שרי קטנות ומתוקות (עכשיו שיא העונה שלהן) בכל הצבעים שרק תמצאו
1 כפית מלח גס , רצוי זה האפרפר... כן מהסלעים של נורמנדי , כולה 20 ₪ לשקית של 1 ק"ג בכל מרכול ומספיק להמון זמן.
פלפל שחור גרוס , ככה לפזר קצת למעלה
2-3 ענפי תימין
3 כפות נדיבות שמן זית
מערבבים הכל בתבנית אופים בחום של 200 מעלות כ15 דק' . ייתכן ומשך הצלייה יתארך . בעיקרון העגבניות אמורות להתקמט , אפילו מעט להתבקע ולהוציא קצת מיצים שרק מעצימים את החגיגה .
מוציאים מהתנור .
לבורגול :
2 כוסות בורגול גס
1 כף שמן זית
2 כוסות ורבע מים
1/2 כפית מלח גס
שוטפים היטב את הבורגול ומסננים
מחממים בסיר את השמן , מוסיפים את הבורגול ומטגנים כדקה , כדי לכסות את כל הגרגרים בשמן .
מוסיפים מים ומלח , מביאים לרתיחה , מנמיכים את הלהבה לחום הכי נמוך ומבשלים עד שכל המים נספגים. כדאי מאד שהבורגול לא יתרכך מידי ועדיין ישמור על הנגיסות שלו . לכן אל תתפתו להוסיף יותר מים מהמומלץ.
אספרגוס :
מנצלים את חומו של התנור
צרור אספרגוס , רצוי עם גזע עבה יותר
תימין לימוני , או רגיל , או בזיליקום
מלח גס , פלפל שחור גרוס
2 כפות נדיבות שמן זית
קוטמים את ה1/3 התחתון של האספרגוס , שוטפים היטב , מנגבים .
מניחים בתבנית עם שאר החומרים ואופים בתנור החם , עדיין ב200 מעלות צלזיוס , כ- 10 דק'
חשוב להקפיד לא לאפות יותר מיד , כדי לשמור על הקראנצ'יות של האספרגוס.
הסלמון :
נתח סלמון של 400 גר'
1 כף שמן זית , הסלמון הוא דג שומני ומוציא שומן משל עצמו .
קורט מלח גס , קורט פלפל שחור , קורט פלפל צ'ילי טרי או גרוס .
חותכים את הסלמון לקוביות של 2X2 ס"מ , מערבבים בתערובת השמן והתבלינים . מניחים בתבנית קטנה ואופים בחום של 220- 250 מעלות עד שמזהיב , לא ליבש!!! בבקשה
השרימפס :
שומרי כשרות דלגו על הקטע הזה
כמובן שמחליטים מה מעדיפים שרימפס יפים וטריים או סלמון
אני קונה את שלי נקיים וחוסכת עבודה , חוצמזה אני לא ממש יודעת לנקות שרימפס....
כ-20 שרימפס קריסטל טריים
2 שיני שום קצוצות
1/2 עד 1 פלפל צילי אדום קצוץ דק או 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס
כ-5 גבעולים של פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמן זית
קורט מלח גס
מחממים את השמן במחבת רחבה ושטוחה , מוסיפים את השום והצ'ילי .
מטגנים עד שנעשה שקוף , מוסיפים את השרימפס ומטגנים יחד לא יותר מ2-3 דק' , תוך ניעור המחבת.
מוסיפים מלח ופטרוזיליה , עוד ניעור קטן , כדי לאחד את הכל ומכבים את הלהבה .
מה עוד הכרחי למנה\סלט הזה ?
3-4 בצלים ירוקים קצוצים
פטרוזיליה קצוצה מעל , ייתכן ויהיה צורך בעוד קמצוץ של מלח גס מעל \פלפל שחור גרוס , קמצוץ .
הרכבת הסלט : מניחים את הבורגול בקערה רחבה , מפזרים עגבניות , עם הנוזלים שלהן (לא הכל , כי אז המנה תהיה כבדה ועמוסה) , חותכים את האספרגוס לאורך של 3 ס"מ ומוסיפים .
מפזרים מעל את הפיסות הדג או השרימפס , בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצה . טועמים ומתקנים תיבול .
לטבעונים :
הכל ... למעט הדגים\שרימפס . ניתן להוסיף פלפל צ'ילי טרי קצוץ .